STEP1、首先看下这道酱的主料，新鲜香椿。

STEP2、牛肉切成小碎丁。大蒜捣成蒜蓉。

STEP3、熟白芝麻擀成芝麻碎（炒熟的白芝麻铺在油纸上，然后用擀面杖反复用力碾压数次，就成为白芝麻碎了）。

STEP4、另外准备好辣椒片。我用的是图中的辣椒片，你也可以使用辣椒粉代替。请根据个人口味来调整辣椒用量（喜欢吃辣可以多放。

STEP5、烧半锅开。将清洗后的放入，焯烫1钟，并捞出。紫红色的受热后会变成翠绿色。焯烫，吃起来更安全。

STEP6、焯过的香椿捞出来以后投入凉水中，过凉水。然后捞出来，用手挤干水份。

STEP7、将香椿切成小碎末。

STEP8、锅烧，倒入80克植物，倒入。小火断翻炒，炒5分钟左右，炒。要小火，炒，炒。可能看上去会比较多，但实际上这道酱可以吃很多次，算下就多了。炒。

STEP9、接着加入蒜蓉、辣椒片。继续翻炒2分钟左右，炒出蒜蓉和辣椒的香味，加入香椿碎，继续翻炒2-3分钟。最后加入盐和芝麻碎，翻炒均匀并关火，香椿牛肉酱就做好了。