配料表:
详细做法:
STEP1、首先将清江鱼清洗切段(。)
STEP2、放到盆里,加入3勺料酒和几片姜,尽量多腌制一会儿,一小时最佳
STEP3、掏出白露时节推荐吃的大红薯一个
STEP4、削皮,切成条条块块或者片片
STEP5、我家的刀换了一套用着极其不顺手,切的比较随意o(o)o放进空气炸锅的炸栏里!不用放油健康
STEP6、18018分钟
STEP7、等红薯的同时,把洋葱和配菜切了,加辣椒粉和一小勺盐,搅合搅合,腌制一刻钟
STEP8、热锅,我家是火红点不粘锅,所以不用放油
STEP9、加入叶菜垫底,这样整个过程就不用加水,做出来一锅特别浓郁又清香。我试过红薯叶大白菜茼蒿都很好吃,也不会干锅。开小火!
STEP10、放入配菜
STEP11、取出炸好的红薯(其实这么吃就可以当零食哈哈)
STEP12、倒在锅里
STEP13、再把鱼放到红薯上,盖上盖子,焖五分钟
STEP14、同时我们做酱汁
STEP15、我家是这种小汤勺,我一般用这个量
STEP16、这时,将耗油豆瓣酱(甜面酱也可)和番茄酱以6:6:3的比例混在一起搅拌均匀
STEP17、等鱼焖完5分钟后,把酱尽量均匀的铺在鱼肉上
STEP18、家里还剩了一些腐竹我就放进去了,还加了四瓣蒜,盖盖子继续焖15分钟
STEP19、15分钟到了满屋飘香!打开盖子
STEP20、稍微搅拌一下…别搅坏了鱼就可以吃啦
STEP21、鱼肉又鲜又嫩
STEP22、红薯超级软糯好吃其他配菜也特别入味下饭神器