STEP1、瘦肉剁成末，酸菜切小块，小笋浸泡一会儿时间，对半破开，斜切片，在入谁泡一会儿（去除浸泡笋的酸味）

STEP2、红椒，蒜，姜切，葱末

STEP3、锅内放入适量油，（比一般菜品多些，因为笋油多好吃些）放入姜末，蒜末爆香，放入红椒和肉末一起翻炒

STEP4、将其拨至一边，放入笋片，翻炒，加盐（酸菜属于腌菜，所以无需加盐）

STEP5、加入酸菜，翻炒片刻，加入生抽着色，放入味精，翻炒片刻，上盘上桌