STEP1、处理鲜鸡成块，炖汤最好用清远鸡或是文昌鸡，如果买不到用市售鸡块也OK，注意去除鸡皮和多余油脂，以保证鸡汤鲜甜不油腻，可以在处理好的鸡块中倒入适量清酒去腥

STEP2、取椰汁用一把锋利的刀转动砍去椰子顶部，倒出椰汁，用勺子将椰肉挖出备用，尽量不要带皮，否则影响口感

STEP3、若想椰味更浓，可混合部分椰肉和椰汁榨汁后过滤，起锅后加热椰汁至沸腾

STEP4、椰汁沸腾后下鸡块、姜片、大枣，大火煮15分钟，过程中可用筛网滤去浮沫，以保证汤汁爽口

STEP5、煮沸10分钟后下切丝的椰肉，这里推荐老椰子的椰肉煮起来口感比较好，多余的椰肉不要丢，用烤箱烘干就是香脆的椰片啦

STEP6、完成