STEP1、鸡肉切块，把鸡脚、鸡头、鸡脖子、没什么肉的鸡骨部分挑几块出来放一个碗，鸡心、鸡肾、鸡肝、鸡肠等放另一个碗，剩余的鸡肉加入盐、糖、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、红枣、枸杞拌匀，喜欢味道浓的可以适当加大用量。不习惯放生粉，如果喜欢吃的可以放进去一起腌制。

STEP2、过一小时放入泡发的云耳和切片的香菇，继续腌制，喜欢吃辣的可以放入辣椒。

STEP3、我是大概腌制了三个小时才去蒸，水开后中大火蒸十三分钟，因为我做的分量大，有一只鸡，怕底下的不熟，如果量少蒸十分钟足以。出锅前放上葱花青椒丝等伴碟，也可以不放。

STEP4、至此蒸鸡已完成。下饭一流喔

STEP5、刚才单独放出来的鸡头鸡脚鸡脖子等，可以做一个汤，操作是：拿一个砂锅，放入油，油滚后，加入鸡，小小炒一下几秒就行，然后加水，加入自己想放的配料，我放了萝卜海参红枣，这样煮出来的汤会白白的哦，很香甜！！

STEP6、剩下鸡心鸡肾鸡干等内脏部分，可以做杂炒，做法：油热后，放入姜片，再放入鸡内脏翻炒，加入素菜，我用了萝卜丝，大白菜，云耳等，加点蚝油，加盐，熟后即可。（我们广东人很鸡内脏炒杂菜，做法:-O）

STEP7、这种做法可以满足多种膳食需求，对于小家庭来说也不会浪费。