STEP1、这是一鹤店吃到的付骨鸡

STEP2、这是另一家的付骨鸡

STEP3、下面开始写做法了将全鸡腿洗干净后，用刀沿着骨头这样切开，用到在肉上划几刀，记得两面都要滑哦，这样才入味，也可以学我上面发图片的店家，用刀沿着骨头剃开肉之后，用剪刀将两面的肉对着骨头剪开。

STEP4、准备好蒜泥和白胡椒粉

STEP5、将白胡椒粉和蒜泥均匀的涂抹在鸡腿上，两面都仔细涂抹到。

STEP6、用双层密封袋将他们装起来，这个时候还可以隔着密封袋揉戳两下，时间充足的话，可以中午封，晚上做，腌制五六个小时，最短也要腌制一个小时。太气热的话，记得放冰箱腌制。

STEP7、烧油，煎制。（这是我第一次做的，这一面没有用刀划，所以不是很入味，经验告诉我，一定要两面都划开哦，或者对着骨头剪开。两面煎至上色后，准备好适量的生抽加一点鱼露，根据自己的口味来准备，淋在鸡腿上，再倒一点点开水，盖上盖子煮几分钟，两面都要煮，用筷子戳下肉，看着没有血丝了，就基本OK了。

STEP8、上盘吃吧