STEP1、鱼肉去主骨去皮，残留一点点小刺没关系。剔完后鱼肉重量为400g

STEP2、用厨房料理机或者这种搅拌棒搅打鱼肉，(这个搅拌棒原本做甜点的，发现绞肉不错，用完努力洗干净)

STEP3、搅烂的鱼肉会慢慢产生黏性，有点黏手的感觉即可，如上。

STEP4、耐心的剔出里面的没有搅烂的鱼翅残渣,下次我用海鱼做，没小刺，轻松。

STEP5、然后加入猪肉泥，继续用搅拌棒连同猪肉一起搅烂

STEP6、混合肉泥

STEP7、加入所有的材料，因为要包馅，所以我没有加水。如果不包馅就可以加清水，需要少量多次的加，搅打均匀再加一点水，据说厉害的人可以加与肉馅同量的水分。

STEP8、用手搅拌，一开始很稀，慢慢的用手摔打，就越打越有黏性，逐渐变干，会打出胶质感。（用手舀起肉泥，举高高，用力摔拍到盆里就行。试过用大刮板舀肉泥摔打，一次可以很多，但是手会滑，所以直接用手摔最方便。

STEP9、基本这样就差不多了，也搅打了30多分钟，如果不摔打这么久，就没脸叫做手打鱼丸了，对不。也可以用厨师机的K桨搅拌。

STEP10、可爱的鱼肉滑，直接可以挤出小丸子了。

STEP11、不过我们要包芝士馅，走起

STEP12、马苏里拉芝士，一定要控干水，如果有冰渣什么的，都要弄掉，不然不容易拔丝。

STEP13、保鲜膜上，放20g鱼肉滑

STEP14、边上的保鲜膜掀起来，盖在上面压平肉滑

STEP15、打开保鲜膜，放上5-10g的芝士

STEP16、把保鲜膜捏起来，包住芝士，鱼丸就ok了。

STEP17、由于很黏，不要用手取出包好的鱼丸，会变形。直接放在热水锅上面，打开保鲜膜让它滚落进锅里。

STEP18、煮几分钟即熟，可捞起来，放入清水中降温，之后滤干密封冷冻，可以吃很久了。因为要包馅加的液体只有180g，所以口感是硬弹，鱼丸表面也不会那么光滑，如果加水到250甚至有高手加到500g，做实心纯鱼丸，那就是很Q弹和光滑的了。

STEP19、太好吃太好吃非常的鲜。

STEP20、还可以拉这么长的丝

STEP21、赞