STEP1、去蒂的鲜香菇焯水，过冷水，用厨房纸擦干水分；

STEP2、香菇内侧打上十字花刀，不要切到香菇外圈，不然翻折的时候容易开裂；

STEP3、五花肉糜中加入生抽、料酒、蚝油、葱花，顺着一个方向搅拌上劲；

STEP4、把香菇对折压一压，填入肉糜，用牙签固定住，裹上一层玉米淀粉，放入7成热的油锅炸到金黄色出锅；

STEP5、爆香蒜末、小米辣，加入生抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉煮开，搅拌到浓稠，浇在香菇上即可。