热菜家常菜
番茄鲈鱼羹
1、番茄一定要挑熟的，那种皮看着有点黄红沙瓤的感觉一般是熟的，还有浓浓番茄味。2、捞出鱼头鱼骨也是为了吃起来放心，不捞也可以3、番茄剥皮其实可以用烧开的水烫一下，或泡在刚开的水里，盖上盖子。很轻松就剥皮。但是，番茄皮很有营养，茄红素在皮里，要用油炒才能让茄红素出来。4、番茄要压烂压烂才能变成羹，如果提前剥皮了，那可以把番茄切小块丁，便于炒烂。5、如果番茄够酸甜，可以不加番茄酱
配料表：
- 鲈鱼 （半条）
- 西红柿 （2个）
- 姜 （适量）
- 葱花 （适量）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 糖 （适量）
- 蕃茄酱 （适量）
- 淀粉 （适量）
- 香菜 （适量）
详细做法：
STEP1、鲈鱼去骨切薄片，刀子不锋利其实我也没法片很薄切薄片后加淀粉，盐，姜丝，油，胡椒粉抓匀腌制半小时
STEP2、取下来的鱼头跟鱼骨下点油煎，加入姜块或片一起。此时可以煮点水。油可以稍微多点，后面要炒番茄。
STEP3、我用筷子翻动，所以散了差不多这样微焦时盛出来。煎的过程可以把番茄顺便切好。
STEP4、番茄随便切小块，鱼盛出来后锅里余油炒番茄，炒到番茄稍微变软，加烧好的开水，不用太多，根据番茄的量来确定。大火熬煮。
STEP5、番茄滚开煮烂的时候，不喜欢吃皮的可以挑皮出来丢了，然后用勺子之类把番茄压得更小更烂。
STEP6、皮挑出来后可以加入刚煎好的鱼头鱼骨一起熬煮。大概七八分钟后可以捞出鱼头鱼骨，加入一点点糖，蕃茄酱，盐调味。然后有时间可以继续压烂压烂番茄！
STEP8、最后盛出来时可以再撒点葱花香菜
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