STEP1、牛腱子肉切大块，先泡水，中途记得换水，我泡了一下午，换了4次水，把血水都泡出去就可以了，肉泡好之后，把水沥干，放入酱油，料酒，蚝油，盐，姜，葱，八角，一点白糖，然后拌匀，冰箱里放一晚上，或者6个小时以上，中途也可以翻拌一下，确保每块肉都能入味

STEP2、把肉连同腌肉的调料汁一起放到高压锅里，加入适量水，水面和肉面持平就可以了，时间调到20分钟

STEP3、把做好的肉和汤汁一起倒入大碗里，放入冰箱里冷藏

STEP4、吃的时候捞出一块切片，其他的肉要一直泡在汤汁里，这样口感才好