STEP1、鱼头洗干净放盘子里，淋一点料酒。

STEP2、姜，蒜，青红椒一起剁碎，加蚝油，酱油，糖，盐。试味，调到自己喜欢的味道。另一边是泡椒剁碎的，忘记拍照了)

STEP3、锅内放水烧开，把剁椒铺在鱼头上，大火蒸10分钟。也可以8分钟2分钟。

STEP4、锅内放油烧热，倒在碗里放点酱油和蚝油拌匀，备用。

STEP5、鱼头蒸好端出来把盘子里的汁倒掉3分之2，然后撒上香菜淋上面的油碟，上桌啦