STEP1、将刀鱼收拾干净，控干水分放入料酒少许盐，腌制20分钟，这样可以去掉鱼腥味儿。

STEP2、准备青红辣椒切丝，葱花，姜丝，蒜末备用。

STEP3、先将炒锅烧热，直到炒锅冒烟，这样煎鱼时才不会粘锅，再放入花生油，油也要烧开，这样鱼才不会粘锅，刀鱼两面煎至金黄。

STEP4、煎好的鱼放入花椒粒，干辣椒，八角，葱花，姜丝，炒香。

STEP5、再放入料酒，家乐陈皮糖醋酱。蚝油(1小勺，放入东古一品鲜酱油。放入13香，(不用放盐了因为咸度已经够了。

STEP6、放入适量的开水，放入开水炖鱼入味儿的好，小火炖八至十分钟，汤汁浓稠出锅装盘。

STEP7、看看很有食欲吧。

STEP8、家乐陈皮糖醋酱炖出来刀鱼肉味道鲜美。酸酸甜可口。