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热菜家常菜

脆皮五花肉

2022-03-19 10:41:07

锡箔纸一定要包得紧张一些,防止肉皮2边烤糊

配料表:

  • 五花肉 (700克)
  • 蚝油 (2勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 糖 (大半勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 姜 (4片)
  • 八角 (2个)
  • 烧烤酱(烤肉酱) (1勺)
  • 孜然粉 (1勺)
  • 十三香 (1勺)
  • 白醋 (2勺)

详细做法:

STEP1、准备材料,五花肉买精品部位,肥瘦相间口感最佳,姜切片备用

脆皮五花肉

STEP2、冷水下锅,加大葱、姜片、八角、料酒,水开后汆水10分钟后捞起洗净血沫滤干水分备用

脆皮五花肉

STEP3、用牙签在肉皮上多扎点孔

脆皮五花肉

STEP4、改刀,将五花肉切成1.5厘米*1.5厘米,注意刀只下三分之二,千万不要切断

脆皮五花肉

STEP5、同上步

脆皮五花肉

STEP6、准备腌料。2勺生抽、2勺蚝油、1勺十三香、1勺孜然粉、1勺烤肉酱,三岛烤肉汁,大半勺糖调匀

脆皮五花肉

STEP7、均匀涂抹在五花肉上,注意每个缝隙里面都要涂抹到哦,然后腌制40分钟以上,这个时候可以预热烤箱啦

脆皮五花肉

STEP8、用锡箔纸把五花肉包上,仅露出肉皮

脆皮五花肉

STEP9、两头用牙签固定住

脆皮五花肉

STEP10、在猪皮上刷上白醋

脆皮五花肉

STEP11、均匀抹上厚厚的一层粗盐,这两步是脆皮的关键

脆皮五花肉

STEP12、放入预热好的烤箱,210度烤20分钟

脆皮五花肉

STEP13、20分钟后拿出五花肉刮去肉皮炒面的粗盐,240度继续烤20分钟

脆皮五花肉

STEP14、烤好后赶紧沿着之前的缝隙切开

脆皮五花肉

STEP15脆皮五花肉,香而不腻,蘸辣椒面吃川味,或者包裹韩式辣酱、蒜片和生菜做韩式吃法,都美味无比,特别适合和朋友分享

脆皮五花肉


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