配料表:
详细做法:
STEP1、准备材料,五花肉买精品部位,肥瘦相间口感最佳,姜切片备用
STEP2、冷水下锅,加大葱、姜片、八角、料酒,水开后汆水10分钟后捞起洗净血沫滤干水分备用
STEP3、用牙签在肉皮上多扎点孔
STEP4、改刀,将五花肉切成1.5厘米*1.5厘米,注意刀只下三分之二,千万不要切断
STEP5、同上步
STEP6、准备腌料。2勺生抽、2勺蚝油、1勺十三香、1勺孜然粉、1勺烤肉酱,三岛烤肉汁,大半勺糖调匀
STEP7、均匀涂抹在五花肉上,注意每个缝隙里面都要涂抹到哦,然后腌制40分钟以上,这个时候可以预热烤箱啦
STEP8、用锡箔纸把五花肉包上,仅露出肉皮
STEP9、两头用牙签固定住
STEP10、在猪皮上刷上白醋
STEP11、均匀抹上厚厚的一层粗盐,这两步是脆皮的关键
STEP12、放入预热好的烤箱,210度烤20分钟
STEP13、20分钟后拿出五花肉刮去肉皮炒面的粗盐,240度继续烤20分钟
STEP14、烤好后赶紧沿着之前的缝隙切开
STEP15、脆皮五花肉,香而不腻,蘸辣椒面吃川味,或者包裹韩式辣酱、蒜片和生菜做韩式吃法,都美味无比,特别适合和朋友分享
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