STEP1、猪里脊肉400克，用水洗净，用吸油纸将水吸干待用。

STEP2、肉切条

STEP3、将花椒粒敲碎拌到肉中，用量依个人口味酌量放入，放入少量的盐，腌制一小会儿.

STEP4、取三大勺淀粉加入2个鸡蛋和少量盐顺时针搅拌，拌匀，直至出泡.（如果喜欢特别麻的感觉，这个时候可以再放一些碎花椒）.

STEP5、把油加热，肉条裹上蛋液下锅炸至金黄捞出.

STEP6、再重新复炸一遍，为了让肉更酥脆.

STEP7、盘子垫好吸油纸.

STEP8、将酥肉盛盘中.

STEP9、辣椒面中加少许盐、少许白糖、椒盐，用量都根据个人喜好酌量放入.

STEP10、享用啦！味道棒棒哒