STEP1、肋排洗净切段，加水煮开后捞出用冷水洗净沥干水分。这一步的作用是去血水。

STEP2、锅中加油、冰糖、生姜，冰糖。

STEP3、倒入排骨翻炒。这一步很重要，可以去除排骨的油腻增加排骨的酥度，决定了排骨的口感。多翻炒一会，至排骨微微变色。

STEP4、放入盐、料酒、醋、生抽、老抽，继续翻炒。

STEP5、加入一小碗水和两根小葱，大火煮开后小火焖煮半小时。

STEP6、出锅前大火收汁。

STEP7、将原来的葱段剔出，撒上葱花即可。