热菜家常菜
五香盐水牛肉
1.腌制的时间真的久一点，过夜是基础，有时我会腌制几天再煮2.煮完一定要冷藏一下再切片，不然肉会散3.煮的时间不宜过久，煮开再小火40min是我用珐琅锅煮的时间4.汤很咸，不倒掉的话，滤出来至少加2倍的水再煮5.可以冷冻保存，提前自然化冻吃，一点都不影响口感6.如果不觉得麻烦，腌制用的花椒可以炒一下再抹到牛肉上，肉的颜色会更红好看
配料表：
- 牛腱肉 （1kg）
- 【腌制】
- 盐 （7茶匙约35-40g）
- 花椒 （1大把）
- 【烹饪】
- 糖 （3茶匙约15-20g）
- 白酒 （1汤勺约20g）
- 八角 （2个）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （1根）
- 草果（可不放） （1个）
- 水 （700ml）
详细做法：
STEP1、牛腱温水（50左右-龙口热水端）充分浸泡2h以上，中间换水去血水不建议焯水，会影响最终成品牛肉的嚼劲
STEP2、洗净，沥干水分加入【腌制】调料，给做一个充分的SPA，腌制，至少的时间
STEP3、腌制过的牛肉，直接加入【烹饪】调料大火煮开，小火再煮40min，就关火这道菜，时间不宜久，肉切开才不会松散，才有嚼劲
STEP4、煮完，不建议直接吃，不建议不建议等锅冷却，放入冷藏冰几个小时，再切片1.可以让肉更加入味2.冰一下再切，肉的纹理更加紧致，好看好吃
STEP5、切片就能吃了。当菜，当零食，当浇头……百搭
STEP6、煮牛肉的汤，滤出香料加入水能做牛肉汤底吃不完的牛肉分小包装入保鲜袋冷冻，吃之前提前拿一包自然化冻，味道一点都不会变化
上一篇：温州瘦肉丸，自制无添加剂快手做的猪肉羹
下一篇：酱牛肉
