热菜家常菜
温州瘦肉丸，自制无添加剂快手做的猪肉羹
1.冷藏一晚能使瘦肉丸更劲道2.使瘦肉丸劲道，Q弹有咬劲的重要步骤是要让肉顺着一个方向使劲的搅拌，让它上劲，就跟丸子一样。一定要顺着一个方向，不能把它的筋给搅散了。3.一定是红薯淀粉，就是地瓜粉。玉米淀粉，土豆淀粉，这些都不行4.葱姜水就是把葱和姜切成小颗粒泡水10分钟再过滤出来的水，水冬天用冷水，夏天用冰水
配料表：
- 猪肉 （500克）
- 红薯淀粉 （300克）
- 葱姜水（冷水） （250克）
- 盐 （12克）
- 味精 （10克）
- 白糖 （2克）
- 食品用小苏打 （5克）
- 成品料
- 紫菜 （一勺）
- 虾皮 （一勺）
- 榨菜 （一勺）
- 醋 （一勺）
- 胡椒粉 （一点点）
- 盐
- 味精
详细做法：
STEP1、500g瘦肉，一定要猪后腿肉，后腿运动量大，强壮有力，有嚼劲，切块剁碎成肉泥，有料理机的可以直接切块放里面打成肉泥。
STEP2、猪肉泥加盐，味精，白糖，小苏打用厨师机低速搅拌，葱姜水分5次加入，搅拌20分钟。没有厨师机的话，用4搅拌，每次加水定要水完全吸收了再加下次水。
STEP3、搅拌好的猪肉泥，加入地瓜粉，用筷子先轻轻的搅拌至无干粉，再继续用力的搅拌，搅拌完是这样的有点泛白的。
STEP4、搅拌至地瓜粉全部吸收，就是成品啦。冷藏一晚会更Q弹。吃不完的分装再继续冷冻保存。
STEP6、分装冷冻
STEP7、这是下锅的步骤，网上找了张图
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