STEP1、【东星斑】鳞要完整，细小，光泽。东星斑！别扎伤了自己（东星斑，请忽略我爪子旁边各种菜）

STEP2、鱼的眼睛要明亮，透明，身上的斑点明显、不模糊。（这个是解冻化开后的东星斑实拍图）

STEP3、东星斑：鱼腮鲜红（网上扒来。因为公公收拾鱼时候嫌在边上碍事，鱼腮。下面是淡水鱼挑选方法：

STEP4、【草鱼】眼睛明亮，透明。鱼唇柔软有弹性，透明。

STEP5、鱼鳞完整，有光泽。

STEP6、鱼头覆盖鱼腮的面部边缘会有一圈软边儿，这里应该是新鲜柔软，透明的感觉。

STEP7、鱼腮应该是粉红色的，看起来很新鲜，有些透明的感觉。（拍摄角度不同，光线不同，会有些色差。当把鱼腮分成条的时候透明度会增强。

STEP8、鱼腮该是粉红色的，看起来很新鲜，有些透明的感觉。（拍摄角度不同，光线不同，会有些色差。我传的是原图，没有修色。

STEP9、鱼腮是粉红色的，看起来很新鲜，有些透明的感觉。（拍摄角度不同，光线不同，会有些色差。）下面的是死了5-6小时后的鲤鱼的图

STEP10、【鲤鱼】：买来是活的，刮完麟，收拾完五六个小时后的眼睛是这样的。眼睛开始有些憋了，不再鼓鼓的，不明亮了。

STEP11、因为鲤鱼已经死掉了好几个小时了，所以鱼腮变得暗红、不太透明了。

STEP12、刮掉鱼鳞，鱼就死了，血液开始凝固了。

STEP13、别太担心！因为买来是活的，只是刮了鱼鳞，鱼肉还是新鲜有弹性的。