STEP1、菠萝切块，盐水浸泡。

STEP2、把梅柳肉切开成2、3片，用刀背给它按个摩，1-2分钟即可。

STEP3、肉切块；加盐、胡椒粉、料酒、糖搅拌；加蛋液、少许生粉、面粉，搅拌至稍干。

STEP4、热油中小火，下腌制的肉块，注意不要粘连，表面变色微黄即可。全部炸完后，再大火热油，将微黄肉块再次放入，注意翻炒，数秒后捞起沥油，如左图上角，颜色变为焦黄即可。

STEP5、锅里的油盛起，留少许，加盐翻炒青椒、洋葱，再倒入切小块后的菠萝，继续翻炒1分钟，装盘备用。

STEP6、锅里放少许沸水，加入番茄酱、糖、生粉，搅拌成茄汁，倒入焦黄肉块，翻炒1分钟；再倒入洋葱等，翻炒1分钟，起锅装盘