STEP1、先把巴沙鱼用纸吸干水分，逆着鱼的纹理方向，倾斜30度切鱼片。放2勺料酒、一勺黑胡椒、10克淀粉，一些清水、抓匀、腌制一旁。

STEP2、锅中放入少许油，放蒜丁爆炒、加入小米椒、泡椒、酸菜、4勺生抽、盐、糖、炒一下、放入1200水。中小火焖10分钟。

STEP3、拿筷子将鱼片一片片放入锅中。开大火2分钟，鱼肉变色即可。

STEP4、完成