STEP1、备好相关食材

STEP2、将洗净处理好的鸡爪过水捞，去腥味。水抹过鸡爪，加入生姜、老酒、柠檬；大火煮十分钟，去血沫。捞起鸡爪，放入凉水待用。

STEP3、热锅加入食用油、蒜末、放入冰糖，小火熬糖色及蒜香。

STEP4、倒入一碗水后，放入鸡爪、泡菜、八角、桂皮、辣椒；加入辣酱、蕃茄酱、酱油、老酒；用盐、鸡精调味，盖盖大火加热，约五到十分钟。

STEP5、大火加热后，开盖大火收汁，撒芝麻。

STEP6、收汁

STEP7、起锅，过滤掉调料。OK