热菜家常菜
烟熏牛尾笋烧牛肉
和红烧肉差不多，只是一定要去血水。如果是高压锅，水不要加多了。
配料表：
- 牛肉勒条 （2斤）
- 牛尾笋 （1斤）
- 郫县豆瓣 （2勺）
- 姜葱蒜 （适量）
- 八角桂皮花椒等香料 （适量）
- 干辣椒 （一把）
- 酱油 （2勺）
- 糖 （1勺）
- 料酒 （3勺）
详细做法：
STEP1、这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。
STEP2、牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水份
STEP3、加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火
STEP4、依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒
STEP5、加水，刚好腌过菜就行了
STEP6、换高压锅
STEP7、23分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了
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