STEP1、选带筋的牛腩，切块，加适量水和姜片，放锅里文烧一个小时左右。捞起备用。

STEP2、彩椒切块备用。

STEP3、热锅，下油，下彩椒翻炒。五成熟的时候，加入牛腩和适量盐一起炒。

STEP4、快起锅的时候，加入茄酱继续炒，如果觉得锅底太干了可以加入少许牛腩汁。

STEP5、彩椒和牛腩都均匀炒入茄酱后，就可以上菜啦