STEP1、牛腩切成小块。入锅冷水焯水，水滚关火，用流动的水冲洗去浮沫

STEP2、胡萝卜、土豆去皮切丁（稍大）

STEP3、油咖喱准备好

STEP4、姜切片，葱挽结，另切些葱花，茄香、桂皮准备好

STEP5、坐锅热油，下姜片炝锅，放牛腩炒到变色，放土豆和胡萝卜丁

STEP6、加二大勺油咖喱翻炒均匀

STEP7、加水，放葱、茴香和桂皮

STEP8、水煮开后转入砂锅（也可不换锅）

STEP9、大火煮开后转小火1.5小时，转大火，尝一下味，适量加盐，撒上葱花出锅