STEP1、肘子用火烧一下，刮净表皮，去掉污物及猪毛，洗净。

STEP2、肘子切小块，青椒切块，嫩姜切丝，小米辣、蒜切碎，老姜切片，干辣椒切段。

STEP3、热油，肘子块下锅炒。

STEP4、下老姜，蒜，花椒，胡椒粉，卤料（可不加），干辣椒翻炒。

STEP5、下老抽，下一部分糖，加水。小火慢慢烧。

STEP6、水快干的时候再加一部分糖，下青椒、小米辣、嫩姜丝炒熟。