STEP1、热平底不沾锅，待锅6、7分热，将米饭倒入，用筷子将粘成一块块的米饭打散，中火翻炒米饭5分钟左右，待米饭一粒粒，不粘结，先乘盘

STEP2、平底锅下油，待油5、6分热，敲鸡蛋，煎至金黄，乘盘；将剩菜云耳和猪耳朵切粒

STEP3、将鸡蛋、云耳、猪耳朵粒和饭倒入平底锅，加少许盐一起炒5分钟

STEP4、为了增加香味和诱人的色泽，倒入些许淡味酱油，再翻炒3分钟

STEP5、待米饭的带上酱油的色泽，粒粒分明时，就可以乘盘啦