STEP1、藕、青椒、小米椒、肉皮。

STEP2、将藕顺着藕孔的方向先片成片，再切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

STEP3、将生肉皮煮熟，切成小块，青椒、小米辣也分别切好。

STEP4、油温4成热时放入葱段炒出香味，然后先下肉皮。

STEP5、煸炒至表面焦黄。

STEP6、藕条从水里捞出倒入锅中。

STEP7、转大火爆炒，顺锅边淋入一勺香醋，快炒。

STEP8、再调入半勺老抽、半勺盐。

STEP9、淋入3勺清水，略微烧煮一下。

STEP10、最后放青椒、小米椒，一点味精，兜炒均匀，关火！

STEP11、绝对“饭扫光”系列！