STEP1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅

STEP2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫

STEP3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒

STEP4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了

STEP5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片

STEP6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮

STEP7、一勺蚝油

STEP8、一勺半醋，翻炒

STEP9、下油豆腐

STEP10、一大勺老干妈豆豉油辣椒

STEP11、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀

STEP12、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下

STEP13、提前炒好的虎皮辣椒

STEP14、将虎皮辣椒倒入

STEP15、快速翻炒，大火收汁

STEP16、一点味精，炒炒，出锅