热菜家常菜
秘制煎猪排
1.放入芥末后一定不能让汤汁再沸腾，否则会油水分离，就需要重新做了。2.肋排至少提前两小时从冰箱中拿出来回温。只有完全恢复室温的肉排煎出来才会软嫩多汁。
配料表：
- 酸黄瓜 （60克）
- 猪肋排肉 （4块）
- 植物油 （3大勺）
- 黄油 （80克）
- 洋葱 （1个）
- 白葡萄酒 （150毫升）
- 白醋 （80毫升）
- 芥末（最好是法国第戎产） （30克）
- 罗勒碎、盐和黑胡椒 （适量）
- 褐色高汤 （300毫升）
详细做法：
STEP1、将猪肋排修正外形，再将两面撒上盐和黑胡椒粉
STEP2、锅内放入少许油和黄油烧热，放入猪肋排，慢慢煎至金黄。放温暖处备用
STEP3、洋葱切碎末，将锅内的油倒出，再放入黄油烧化，炒香洋葱，注意避免炒糊
STEP4、倒入白醋搅匀，熬煮
STEP5、加入白葡萄酒，用大火烧开，煮至汤汁即将要干时倒入褐色高汤，再用小火煮20分钟左右
STEP6、把芥末装进小盆里，一点点地将步骤五熬好的汤汁倒入，并搅匀
STEP7、将搅匀的步骤6的芥末汤汁再倒入锅里，待锅内材料相互融合在一起后，重新调味并用过滤器过滤一遍
STEP8、将酸黄瓜切成丝，放入过滤好的酱汁里
STEP9、酱汁浇在猪排上即可
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