STEP1、猪里脊肉切1.2cm左右厚度，再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。

STEP2、加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒，腌15分钟。

STEP3、取出，拍上适量干淀粉，沾上全蛋液。

STEP4、裹上面包糠。

STEP5、在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。*注：如果想减少猪排的油腻感，可再次复炸：大火热油，再将猪排重新放入油锅中，大火炸十几秒捞出，这样的猪排残留的油会更少。

STEP6、出锅，用吸油纸吸去表面余油，切开装盘。

STEP7、铺上适量卷心菜丝，放两颗小番茄，炸猪排完成！