STEP1、鸡腿斩块，加少许盐和料酒腌制一会入味。

STEP2、配菜切片。(如不能吃辣可以不放米椒和线椒)

STEP3、热锅放油，把锅拿起来转一下让锅底都沾上油。

STEP4、放鸡块小火煎一下。

STEP5、煎到水分收干有点点焦黄即可，如果喜欢焦香的可以煎久一点。（这步需要点耐心，必须小火慢煎）

STEP6、放姜蒜米椒线椒一起翻炒。

STEP7、炒出香味放青红椒

STEP8、炒到青红椒变色放适量酱油，翻炒均匀即可出锅。（放酱油后容易糊锅，所以最后才放，炒均匀即可）

STEP9、装盘，开动！

STEP10、我们家用的普通炒菜铁锅，炒完锅底是这样的，趁锅热放水然后放回还有余温的灶头上，泡几分钟就好洗了。