STEP1、鸡全腿去骨，将多余的鸡油筋膜等去除干净。胡萝卜切成圆片，西兰花摘两朵，卷心菜切丝。用清水洗净备用。切适量葱花。酱油、味啉、清酒、糖和淀粉在一个碗中混合均匀。

STEP2、烧一锅开水，将西兰花和胡萝卜焯熟。取出沥干水分备用。

STEP3、平底锅中火加热，不用加油，直接先将鸡肉带皮的那一面向下煎。

STEP4、将鸡肉煎至两面金黄，皮焦脆即可。取出备用。

STEP5、锅中加一点水将锅底稍微清洗一下然后倒掉。将混合酱汁的碗用勺子搅一下，然后倒入锅中。煮至酱汁粘稠后将鸡肉倒回锅中，翻炒至鸡肉表面均匀裹上酱汁。关火

STEP6、取出鸡肉，切成条状。在盘子中盛上米饭，摆上西兰花，胡萝卜和卷心菜。将鸡肉整齐摆在米饭上。将锅中剩余的酱汁淋在鸡肉上。最后在鸡肉上撒白芝麻和葱花即可。

STEP7、乘热开吃吧！