STEP1、提前准备一些姜末和蒜片。将儿菜用清水洗净，将较老的外皮削去一层，然后切成片备用，较粗大的儿菜可以竖向一开二后再切片。小贴士：为了吃起来口感更好，需要提前将儿菜简单处理一下，可用手指甲轻轻掐一下儿菜的根部，如果掐不动或折比较费力，就说明这个部位比较老了，需要用刀削去一层，或者直接将根部削去一小段。

STEP2、将腊肠斜切成厚片，锅中倒入油，烧热后倒入腊肠片，用小火慢慢煸炒至腊肠出油，倒入姜末和蒜片，一起煸炒至出香味。小贴士：有些品牌的腊肠质地会比较硬，如果不嫌麻烦的话，可以提前用大火蒸10分钟，变软后再切片。

STEP3、倒入儿菜片，立刻转大火，迅速翻炒，出锅前撒入少许盐，翻匀即可盛出。小贴士：炒儿菜尽量用猛火快炒，才能保持爽脆的口感，炒久了就会口感发面。因为腊肠本事就有咸味和甜味，可不再另加糖，