STEP1、将香椿进行汆水，备用

STEP2、汆水后的香椿切成脆末，与三个鸡蛋液进行充分搅拌

STEP3、热锅热油，一丢丢油即可，否者太油腻了，倒入鸡蛋混合香椿，先别着急翻炒，否者太碎了没口感，待成型之后，慢慢的翻炒，能够形成一大块一大块的形状吃起来更有口感。

STEP4、装盘

STEP5、成品