STEP1、土豆切片过两道水，洗去淀粉，然后捞出控一下水分。

STEP2、葱白和葱尾切段分开，蒜切好备用

STEP3、锅里倒比平时炒菜稍微多点的油，因为要煎土豆片。

STEP4、油热后倒入土豆片，铺开在锅内，开成中火慢慢煎，注意搅拌，以免糊了。

STEP5、煎至土豆片微微泛黄，捞出。

STEP6、不用油了，用刚刚煎土豆片油，放入花椒，蒜，葱白，辣椒，爆香。然后倒入刚才煎好土豆片进行翻炒，根据自己口味，入生抽，耗油，盐，鸡精，翻炒分钟，翻炒分钟。

STEP7、出锅前撒上葱花，装盘即可。最后点睛之笔，淋上少许陈醋，整盘土豆，香而不腻！