STEP1、准备猪肉糜（三分肥七分瘦）100克左右，自己剁碎或者让卖猪肉的人用绞肉机绞碎，都行。放进大碗中，敲入一只鸡蛋，再调入盐、生抽、料酒、耗油、小葱粒，（具体的量请参见用料表）充分搅拌均匀。放冰箱冷藏待用。

STEP2、另取一个碗，放入一大勺面粉，敲入一个鸡蛋，一勺清水，调成鸡蛋面糊糊，待用。

STEP3、莲藕洗净，刨皮。（如果皮很白很干净，就不用去皮啦）

STEP4、将藕切成一个个藕夹（第一刀下去不要切断，留一点，第二刀切断，即成藕夹，尽量切薄切均匀一点。一节莲藕可以切十几个呢。

STEP5、往藕夹里填肉糜，直到每一片藕夹每一个藕孔都塞满

STEP6、平底锅里放适量菜籽油，烧热，然后将每一片藕夹两面均匀裹上面糊糊，放入锅中，小火慢慢煎，等一面煎硬了以后再轻轻翻过来煎另一面，直到两面都变得焦黄

STEP7、出锅装盘，用番茄酱蘸着吃，又香又脆，好吃极啦