热菜家常菜
低油轻食鸡胸肉炒茭白
1淀粉和蛋在鸡胸肉腌制好后，焯水前放。2腌鸡肉放了盐，只在炒蔬菜时放一点点盐，起锅时不用放。4炒蔬菜时感觉油少加一小铲子水同炒。5小火慢炒。6鸡肉焯水时不要大力翻动，等淀粉凝固一些再轻翻把鸡肉丝弄散。
配料表：
- 鸡胸肉（切丝） （1块）
- 茭白（切片） （1根）
- 姜（切未） （1小块）
- 小葱白（切末） （5根根）
- 蒜（切片） （2瓣）
- 橄榄油 （4勺（喝汤的勺））
- 泡姜（切片） （4片）
- 泡小米辣（切丝） （2只）
- 淀粉 （1勺（喝汤的勺））
- 盐 （适量（少））
- 鹌鹑蛋 （1个）
- 料酒 （1勺（喝汤的勺））
详细做法：
STEP1、鸡胸肉切丝，用料酒生抽盐葱白未姜末腌制20分钟
STEP2、烧热水，拿出腌好的鸡胸肉丝伴入淀粉鹌鹑蛋搅拌均匀，下入烧开的热水中，关小火煮至鸡肉变色，捞岀沥干水份备用
STEP3、冷锅冷油下泡姜泡小米辣蒜片开小火炒出香味。下茭白青椒少量加盐炒软。
STEP4、倒入焯好水的鸡肉丝翻炒岀锅
STEP5、装盘开吃
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