STEP1、牛杂700g白萝卜、冰糖、蚝油南乳和南乳汁、生米、姜、蒜香叶、桂皮、八角各5g白胡椒粉、十三香适量

STEP2、牛杂洗净。锅里烧开水，将牛杂放进去，水滚开浮沫起来后捞起，这个过程用广州老话叫“飞水。捞出的牛杂冲冷水洗净。

STEP3、牛杂放到砂锅中，加入白胡椒粒、十三香、南乳、南乳、2片姜、蒜、蚝油、冰糖、香叶、桂皮和八角。加清水，水刚好淹没肉。

STEP4、火烧开后，转中小火炖1小时左右，如果是高压锅，锅钮浮起后压20分钟左右

STEP5、趁着炖肉的时间，白削皮洗净，切块。另起一锅加清，放2片姜，放，顺手抓一小把生米进去煮，这样煮的白会又香又甘甜。

STEP6、炖好牛杂，白萝卜也煮好了，将白萝卜块铺在砂锅底

STEP7、牛杂舀进来，倒进去适量汤汁，开火煮一小会，加入盐调味就开吃咯

STEP8、