STEP1、将蓝莓清洗干净，晾干。或者用厨房纸巾包住，吸干蓝莓外面的水分。

STEP2、将盐和砂糖，和打散的鸡蛋混合，用打蛋器打匀。然后加入椰子油，和酸奶。用打蛋器打匀。打到不会油水分离即可。

STEP3、将低筋粉，椰子粉和泡打粉混合后，过筛筛入步骤二中的液体中。接着用刮刀，迅速的切拌几下。切记不可画圈搅拌！！可以用刮刀，像画z字形一样进行切拌。粗粗的翻几下即可，这时候仍然看到一些干粉也没有关系。加入蓝莓，用刮刀再简单的翻两下。就可以了。这时候的面糊稍微有一点干，没有关系。预热烤箱200度。

STEP4、将翻拌好的面糊，均匀的分到麦芬杯子中。上下震几下。然后将麦芬送入预热好的烤箱中。接着将温度调到180度，烤25分钟。

STEP5、烤制的过程中，蓝莓会爆浆，椰子粉的香味弥漫啊！好香啊！

STEP6、出炉后，常温放置一夜后，麦芬回油，口感更佳。看看里面的蓬松度PS.椰子粉真香啊！

STEP7、我用的椰子粉，某宝上买的。斯里兰卡产地。