STEP1、瑶柱提前泡水，然后按它的纹理撕成细细的一条一条。

STEP2、豆芽剪掉头和尾备用

STEP3、粉丝泡好剪成大概7-8厘米长

STEP4、锅中热油，炸瑶柱，炸到在锅铲中颠一颠瑶柱有高跟鞋敲地板的啪啪声。

STEP5、炸好的瑶柱

STEP6、锅中留少量底油，放入豆芽小火翻炒，炒到8分熟，不要软掉不要出水哈，不然就失败了。炒好后捞出备用。

STEP7、鸡蛋5个打散，锅中重放适量油，鸡蛋（这就是“桂花”啦，然后盛出备用。

STEP8、锅中放少量的油，炒一下粉丝，然后放点老抽兑一点点水给粉丝上色，换筷子来炒，把颜色炒匀，放一点盐调味。

STEP9、这就是鱼翅了哈哈哈有点高大上的颜色就对了

STEP10、先把鸡蛋放入粉丝里翻炒一下，再把豆芽放进去翻炒一下，取一半的瑶柱粒扔进去再一起炒一下，就可以装盘了。（这里豆芽不要炒太久不然会软掉出水就不合格了）

STEP11、装好盘后再把剩下一半的瑶柱粒撒再上面就完美啦！灰常高逼格的一道菜，你GET到了吗？