STEP1、打理松茸：鲜松茸千万不要泡在水里洗，鲜味就泡没啦用流动水轻轻搓洗表面的泥即可，根部不用切，用手把泥轻轻搓去即可，简单清洗后切薄片，放置在盘内备用。

STEP2、选择清远鸡、三黄鸡、老母鸡都是极好的，剁块（不要超过半只鸡的份量，会盖住松茸的香气）千万不要用油炒（油会稀释松茸的香气），把清水煮开加一半姜片，倒入鸡块去腥，将浮出的嘌呤过滤，头一遍水可不倒（打底），继续加开水，再加几颗花椒即可（不要放大蒜八角等其他辅料），炖1-2小时。

STEP3、待鸡炖的差多了，加入备好的片，炖1小，起锅加少许盐即可（炖1.5小，用放鸡精等其他佐料，根据口味放少许盐即可，重点品鸡汤的鲜味！！！