STEP1、选取较大的花鲢鱼头，破开洗净，一定活鱼。

STEP2、热锅热油后，就去沥干的鱼头，煎至两年金黄。

STEP3、加入姜片和老酒。

STEP4、放入葱段，加水大火煮沸后小火炖。四十分钟后加入豆腐，继续炖十分钟。

STEP5、加入盐和鸡精调味，放入香菜配色即可。