STEP1、准备几根腐竹，剪成段，用水泡3-4个小时，泡好清洗干净捞出备用。

STEP2、准备西红柿，清洗干净，脆皮肠四根。西红柿划十字刀，开水烫去皮，切成块，脆皮肠切片。

STEP3、起锅烧油，油热下入西红柿脆皮肠，炒出汤汁，加盐调味。

STEP4、加入腐竹，快速翻炒均匀。

STEP5、加水，不要太多，不要没有了西红柿的味道。

STEP6、大火烧开，中火烧几分钟，收汁即可。

STEP7、装盘，撒上葱花，好吃的脆皮肠茄汁烧腐竹就做好啦

STEP8、喜欢的可以试试哦