STEP1、素鸡煎至两面金黄，切成小块，沥油备用；番茄切块，胡萝卜切滚刀块，杏鲍菇切滚刀块备用。

STEP2、在锅内倒入植物油，大火加热2分半，转中火，倒入胡萝卜，翻炒2分钟。

STEP3、倒入素鸡，翻炒1分钟。

STEP4、倒入杏鲍菇，翻炒1分半。

STEP5、倒入番茄，翻炒1分钟。

STEP6、然后加白醋翻炒入味，加盐、蔬之鲜、糖调味，约1分钟。

STEP7、加水至1/3处，加盖焖2分钟。

STEP8、开盖后，加一些普罗旺斯香料，翻炒均匀，约半分钟，即可出锅装盘。