STEP1、仔鸭宰杀洗净，沥干水分，宰成拇指大小的丁，加两克盐，一茶勺料酒，一点小茴香抓匀腌制备用

STEP2、美人椒切丁备用

STEP3、青红小米切丁备用（吃不了辣的朋友可以适量减少用量）

STEP4、仔姜同样切丁备用

STEP5、家里自己泡的泡姜泡椒适量切丁备用

STEP6、几颗大蒜拍破备用（这里用的是独蒜独蒜的蒜味更香更浓）

STEP7、准备好食材我们开始操作

STEP8、起锅烧菜籽油，这个菜油适量可以多一点

STEP9、油温烧至六七成下青红花椒各88颗

STEP10、下入腌制好的鸭子和大蒜，大火煸炒使其水分挥发，大概炒三至四分钟

STEP11、炒至鸭肉表面微干，下入泡姜泡椒继续煸炒

STEP12、接着下入仔姜继续煸炒至仔姜炒出香味

STEP13、这时候鸭子水分已经挥发的差不多了，下入一茶勺豆瓣酱，下入豆瓣酱后改小火炒香

STEP14、豆瓣炒香炒出颜色后下入青红小米辣再炒一分钟左右

STEP15、炒香后我们开始调味，少许味精鸡精白糖（不吃味精鸡精的朋友可以适量少放或者不放，不放味精鸡精则需要用糖和盐调味）

STEP16、再来点生抽，料酒

STEP17、最后下入美人椒，翻炒均匀淋入花椒油和香油少许即可

STEP18、起锅撒上一点芝麻，美味的小煎鸭就好了