STEP1、洗鸡爪剪指甲洗干净

STEP2、姜片八角水开了丢进去，主要是去腥

STEP3、然后冷水冲干净，中间来一刀更入味，减少烹饪时间

STEP4、先来炒糖色，黄糖更好白的弱一点小火

STEP5、变黄一点泡泡速度丢进去上色，在弄就要苦了

STEP6、葱姜蒜八角辣椒爆香，喜欢麻辣就是花椒加辣椒干，桂皮香叶看自己口味，放入一勺料酒一勺老抽3勺生抽，如果有啤酒最好，不用料酒半罐啤酒下去。不辣自己调整，搅合搅合,量自己看一下，有的还喜欢加一点十三香料呢……看自己

STEP7、加入开水，热胀冷缩懂吧，这一类加水基本都是开水，基本快漫过爪子

STEP8、放入葱结包包

STEP9、大火煮开，换小火，最后快出锅打开锅盖收汁，一般15-20分钟左右，新人拿筷子吹一下软了能插进去就差不多了……

STEP10、大火收汁收汁啦