STEP1、猪腿肉切丝剁成泥，要肥瘦相间，不能太瘦了，小葱切段，姜丝用水泡一下，藕段去皮切成小丁

STEP2、料酒和鲜酱油备用

STEP3、将做肉丸的所有材料加入肉末中，我不喜欢吃姜，所以只用了泡的水，喜欢吃姜的可以姜丝切末浸泡水里，然后全部加入肉末中，顺着一个方向搅拌上劲

STEP4、加入淀粉，胡椒粉继续顺着同一个方向搅拌上劲

STEP5、搅拌完成的肉酱

STEP6、油锅加热，开中小火，取一团肉酱，左右手交替揉搓稍上劲，然后放入油锅中炸

STEP7、小火炸至丸子金黄就可以了，大概35分钟

STEP8、250g猪肉做了4个大丸子_

STEP9、锅里放少许油，放入刚才浸泡过的姜末，少许葱段煸炒出香味

STEP10、加入两大碗水，30g生抽，15g老抽，少许白砂糖一起煮开

STEP11、加入炸好的肉丸，小火煮5060分钟左右

STEP12、小青菜洗净，焯水后码盘里

STEP13、肉丸煮至5060分钟，水剩下大概1/3时候盛起装入盘里

STEP14、剩下的汤汁用少许水淀粉勾芡

STEP15、勾芡好的汤汁淋在肉丸上，色泽诱人

STEP16、我已经开始流口水了

STEP17、赶紧吃一个