STEP1、爬虾洗净，腹部的毛爪和两侧的硬刺剪干净。

STEP2、锅内油烧热，加入葱姜、老干妈辣酱和郫县豆豉炒香，然后加入爬虾翻炒。

STEP3、继续翻炒2分钟加入清水，盖上锅盖焖1分半左右。

STEP4、打开锅盖，再翻炒一会儿，收汤即可了。

STEP5、装盘，完美！