STEP1、冷水花椒给肉飞个水

STEP2、热水已经

STEP3、放冰糖炒肉，冰糖化了放葱姜八角。

STEP4、加料酒放粘锅

STEP5、放花雕酒口感浓郁

STEP6、冰糖不停翻炒后，五花肉的油全部浸出。肉也小了一倍

STEP7、加生抽老抽上色

STEP8、加入热水，开后中火慢炖，卤汁收黏关火。

STEP9、肥肉的油全部浸出的关键就是糖化