STEP1、首先里加入酵母，用35左右温和，搅拌成絮状，没有干即可。（天冷了温可以加速发酵，用，做饼和软一点）。

STEP2、揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。

STEP3、面团发酵至两倍大，戳洞不回弹，拉开有丰富的蜂窝组织即可。

STEP4、发好的面放在案板上揉搓排气，揉面的时候可以给案板上撒少许食用碱揉进面团，这样可以中和发酵产生的酸味，但千万不敢放多了。面揉好后搓成长条，切成均匀的面剂子。

STEP5、把面剂子搓成圆形，擀成一个个圆饼。（如果想要空心饼方便夹菜，可以给一面刷点油，撒一层面粉，像包包子一样包成圆形，再擀成饼，擀好的饼盖上保鲜膜二次发酵10-20分钟。

STEP6、电饼铛或平底锅预热放入饼坯中小火烙。（如果是这种连着盖子的电饼铛最好重新找个锅盖盖上，因为自带的盖子比较矮比较重，会把发酵好的饼坯压扁）。

STEP7、烙至一面上色后翻另一面继续烙，勤翻面，全程盖上锅盖，翻4-5次，两面金黄就好了。

STEP8、做了好多饼，满屋子饼的香味，这种食物本身最原始的香味也是很诱人。

STEP9、掰开一个，里面特别渲软，很好掰开，夹肉夹菜都特别方便。凉了也不会发硬，吃不完可以用保鲜袋装起来放冰箱冷藏，吃的时候在饼铛里加热一下就好了。